アーティチョークのパテ

「Patè di Carciofi Bio」

アーティチョークのパテ。

シチリア島のマドニエ山地沿いを流れるイメラ川。
その近くの街チェルダで採れる、紫色のとがったガクが特徴的なアーティチョークをパテにしました。
水を加えたレモン汁のなかに、丁寧に皮を剥いたアーティチョークを浸します。
加熱して余分な水分を取り除いたあと、自家農場のニンニクとトウガラシを加えてクリーム状に。
最後にエクストラバージンオリーブオイルを加え、低温殺菌した瓶に手作業で注いでいきます。
アーティチョークの収穫から瓶詰めまでは、24～36時間。
アーティチョークとオリーブオイルの美味しさをお楽しみください。

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